厨房を持つ施設と聞いて思い浮かべるのは、宿泊施設や飲食店などでしょう。
住宅のキッチンとは異なり本格的な厨房機器を備えたもので、提供する料理の種類や人数・回転数などによっても必要な広さや機器類が変わってきます。

私は200人規模の厨房を持つ施設を設計した経験もあり、機器類の調整・協議と厨房自体の設計も行ってきました。実際の機器類の選定についてはメーカーの協力をもらいながら、そして熱負荷計算等については設備事務所にチームに入ってもらい設計を取りまとめていきます。
また、管轄の保健所に対して行う事前協議等も、大事なポイントとなります。／佐藤真紀

※当事務所では、全体の建築設計及びデザインと併せてのご依頼に限らせて頂いております。